”胃腸”お見舞...
夏のお弁当を安全に！食中毒を防ぐ11のポイント
夏のお弁当を安全に！食中毒を防ぐ11のポイント
気温や湿度が高くなる6〜9月は、食中毒が特に起こりやすい季節です。
なかでもお弁当は、調理から食べるまで時間が空くため、菌の繁殖リスクが高くなります。ですが、ちょっとした工夫で食中毒はしっかり予防できます。
ご家族やご自身の健康を守るために、基本の対策をしっかり押さえておきましょう。
お弁当を作る前に気をつけたい衛生対策
- 手洗い・消毒は念入りに
調理前の手洗いは、最も基本であり重要な食中毒予防。指輪や時計は外し、指の間や爪の間までしっかり洗いましょう。
- 傷がある手には手袋を
傷口から雑菌が入り込むリスクがあります。絆創膏の上から食品用手袋を装着するのが安心です。
調理中にやっておきたい食中毒予防
- 野菜・果物はしっかり洗う
トマトやいちごはヘタをとって洗いましょう
- 肉・魚・卵はしっかり加熱
中心部まで火が通るように加熱しましょう。生で食べられるハムや、卵焼きもしっかり中まで加熱を。フライは切って確認するのがベター。
- おにぎりはラップで握る
清潔なラップや手袋を使い、直接手で触れないようにしましょう。
- 調理器具の使い回しに注意
お弁当を詰めるときの注意点と工夫
- 水分を減らす
野菜や果物は水気をよく切りましょう。
- 熱いまま詰めない
詰める前に、常温程度まで冷ましてから容器に入れましょう。
夏のお弁当の正しい保管と持ち運び
- 保冷グッズを活用する
保冷剤、保冷バッグ、お弁当用保冷シートなどを組み合わせて使いましょう。凍らせたゼリーなどを保冷剤代わりにする方法も。
- なるべく早く食べる
作ってから食べるまでの時間が短いほど安全です。
- 殺菌効果のある食材を活用
梅干しや酢の物など、抗菌効果のある食材をお弁当に取り入れるのもひと工夫。梅干しの殺菌効果は接している部分に限られることに注意。
Q&A：よくある質問
Q. お弁当は冷蔵庫に入れれば安心？
A. 食べる直前まで冷蔵保管できるなら安心ですが、外出時は保冷グッズの活用が必須です。
Q. 殺菌シートだけで大丈夫？
A. 殺菌シートはあくまで補助です。基本の加熱・冷却・清潔があってこそ効果があります。
食中毒予防の3原則を守りましょう
食中毒予防の基本は「つけない」「ふやさない」「やっつける」。
- 調理前・調理中の衛生管理で菌をつけない
- 水分・温度管理で菌をふやさない
- 十分な加熱で菌をやっつける
少しの手間が、大きな安心につながります。 この夏も、安全でおいしいお弁当作りを楽しみましょう。
▼保存版！お弁当を作る際のポイント
